Socker och honung är två naturliga sötningsmedel men många fler både konstgjorda och naturliga förekommer i maten. Vanliga anledningar till att välja något “sockerfritt” med andra sötningsmedel är att minska antalet kalorier eller reducera risken för karies. Här tittar vi igenom de vanligaste sötningsmedlen, hur de indelas och vad sötma är.
Ett stort antal produkter innehåller sötningsmedel. De livsmedel som ger större delen av de sötningsmedel vi konsumerar är läsk, saft, sockerbitar och strösocker.
Varför väljer vi ett sötningsmedel?
Vanliga anledningar till att välja ett annat sötningsmedel än socker inkluderar:
- Färre kalorier.
- Minska risken för karies.
- Diabetes eller reaktiv hypoglykemi.
Alla sötningsmedel har inte alla egenskaperna och det gäller därför att välja rätt sötningsmedel.
En norsk studie ger uppgifter för hur många som efterfrågor de olika egenskaperna. Frågorna vid sidan om den för socker rör konstgjort sötade livsmedel och varför man väljer dessa. Vi kan t.ex. se att 13% tycker att det som är konstgjort sötat smakar bättre.
| Egenskap | Andel, totalt / % | Andel, män / % | Andel, kvinnor / % |
| Få kalorier, viktminskning eller viktkontroll | 20,5 | 13,1 | 26 |
| Minska risken för karies | 19,5 | 18,1 | 20,6 |
| Bättre smak | 13,1 | 13,7 | 12,7 |
| Socker är onyttigt | 10,2 | 10,0 | 10,4 |
| Diabetiker | 2,5 | 1,7 | 3,2 |
| Annan i familjen är diabetiker | 1,7 | 1,3 | 2,1 |
| Andra i familjen föredrar dessa sötningsmedel | 1,7 | 3,1 | 0,5 |
| Andra orsaker | 30,8 | 38,9 | 23,9 |
Vad är sötma?
När man tittar på sötningsmedel och deras sötma kan de grovt delas in i två grupper:
- Sötningsmedel vilka är ungefär lika söta som socker. Dessa bulksötningsmedel kan ersätta socker.
- Sötningsmedel som är många gånger sötare än socker.
Sötningsmedel som är flera gånger sötare än socker kan ingå i andra bulksötningsmedel.
Sockeralkoholer och diarré
Sockeralkohol absorberas långsamt och ofullständigt. De håller därför kvar vätska i tarmen och för mycket av dem kan orsaka diarré. De används därför ibland mot förstoppning.
Livsmedel som innehåller mer än tio procent sockeralkoholer ska märkas med att de kan verka laxerande.
Sockeralkoholer och karies
En del av sockeralkoholerna är mindre skadliga för tänderna än vanligt socker. Detta beror de inte sänker pH i munnen och är svåra att använda som näring av bakterier.
Xylitol har dessutom en karieshämmande effekt och är att föredra för den som har problem med tänderna.
Rätt sött vid diabetes och hypoglykemi
Vid diabetes och reaktiv hypoglykemi kan sötningsmedel vara praktiska men alla är inte säkra. Flera omvandlas till socker i kroppen och dessa tål man inte nödvändigtvis bättre än vanligt socker.
Sötningsmedel som måste betraktas på samma sätt som socker inkluderar alla sockerarter och sockeralkohol d.v.s. bl.a:
- Sorbitol.
- Xylitol.
- Mannitol.
- Fruktsocker.
- Druvsocker.
- Mjölksocker.
Viktigast vid diabetes är ju emellertid ett stabilt blodsocker och inte att man fullständigt undviker socker. Under läs mer hittar du flera länkar om detta.
Light och lätt
För produkter märkta Light och lätt gäller sockermängden ska vara sänkt med en fjärdedel (eller fettmängden med hälften). Light och lätt innebär därför inte att produkten behöver vara fri från socker.
Vad är “sockerfritt” och “utan socker”?
Med sockerfri avses produkter som inte innehåller sockerarter. Produkten ska vara helt fri från dessa. De kan dock innehålla sockeralkoholer.
Vad betyder “Socker inte tillsatt” och “osockrad”?
Ingen sockerart har tillförts. Däremot kan socker finnas naturligt i råvarorna.
Vad betyder “Utan vanligt socker”?
Det betyder att livsmedlet inte innehåller vanligt socker (sackaros) men kan innehålla andra sockerarter t.ex. mjölksocker. Andra sockerarter ska vara tydligt angivna på förpackningen.
Vad betyder “Vanligt socker inte tillsatt”?
Det betyder att någon annan sockerart än sackaros har tillsatts. På förpackningen ska det anges vilka sockerarter som har tillförts.
Vad betyder “Osötad” eller “icke sötad”?
Det betyder att inga ämnen som ger söt smak har använts överhuvudtaget.
Jack Svensson är den drivande kraften bakom Supernyttigt.se, en passionerad älskare av allt som rör hälsa, välbefinnande och ekologi. Uppväxt bland skogens grönska och lugna sjöar, fick han tidigt en djup koppling till naturen. Denna koppling förvandlades till en livslång passion för ekologisk näring och hållbara levnadssätt. Med en vision att sprida kunskap och inspirera andra, skapade Jack Supernyttigt.se.
